С 1 по 16 июля бренд-шеф ресторана YURA Андрей Коробяк представляет фестивальное меню, в которое вошли пять тартаров, созданные специально к гастрономическим неделям. А шеф-сомелье Константин Зубков представил выбор вин, которые станут идеальным сопровождением к блюдам.
– Тартар из молодой свеклы/маринованные семена горчицы/жемчужный лук.
– Классический тартар из говядины.
– Тартар из морской форели/красный лук/каперсы/яйцо/крем фреш.
– Тартар из желтохвоста/томатная вода/молодой хрен/имбирь и оливковое масло.
– Тартар из дальневосточных креветок/соус ментайко/нори.