Свадебный торт — это, конечно, хорошо, а сладкий стол с пирожными — еще лучше. Владелица семейной кондитерской Cupcake Story Регина Бурд, которая знает о сладостях и десертах практически все, рассказала нам, на что обратить внимание при подготовке сладкого стола для свадьбы, какие пирожные выбрать для гостей и почему не стоит бояться ЗОЖ-десертов.
Сладкий стол VS свадебный торт
Сладкий стол давно стал неотъемлемым атрибутом свадьбы, как правило, в начале в зоне welcome, а затем в финале торжества, но в последнее время он становится все более популярным и как альтернатива свадебному торту. В первую очередь, такой формат интересен и практичен разнообразием кондитерских изделий. Гости могут выбрать пирожные на свой вкус, а не довольствоваться кусочком общего свадебного торта. К тому же пирожное на тарелке всегда будет смотреться эстетичней.
В идеале стоит организовать выкладку сладкого стола на специальном охлаждающем оборудовании. Если такой возможности нет, то лучше выбрать изделия, которые смогут выдержать время и не потерять свой первоначальный аппетитный вид.
Прекрасно смотрятся и долго не теряют внешний вид пирожные, покрытые велюром. Главные преимущества такого покрытия – это разнообразная палитра цветов от нежных до ярких, кислотных красок. Таким образом, стол легко можно стилизовать под любой декор. Правильно завелюренное пирожное может до 4 часов спокойно стоять при комнатной температуре +18°С. При этом лучше разместить стол таким образом, чтобы на него не попадали солнечные лучи и прямой электрический свет.
Если позволяют погодные условия (температура до +22°С), можно выбирать покрытие из шоколада и шоколадной глазури. Точно не подведут вас изделия на агар-агаре, например, птичье молоко, желе с фруктами и ягодами. Не стоит выбирать покрытия на желатине, при высокой температуре эти кондитерские изделия могут «заплакать и поплыть».
Полезное сладкое
ЗОЖ-сладости – это альтернатива привычным десертам для людей, которые в силу обстоятельств или желаний не могут употреблять муку, яйца, сахар или молочные продукты. Готовятся они из натуральных продуктов: орехов, ягод, овощей, злаков, фруктов, но есть определенные правила их приготовления.
- Никаких красителей и ароматизаторов не применяется во время приготовления ЗОЖ-десертов.
- Отказ от белой муки (ее заменяют цельнозерновой, молотыми орехами или крупами).
- Отказ от сахара (его можно заменить медом).
- Кокосовое молоко или кокосовые сливки вместо молока.
Есть мнение, что ЗОЖ-десерты пресные, невкусные, но это не так. Восхитительные ароматные конфеты из сухофруктов с кунжутом понравятся даже заядлым сладкоежкам. Воздушное овсяное печенье поднимет настроение с утра, горький шоколад с сушеными ягодами приятно дополнит вечернее чаепитие.
Комплимент гостям
Я бы советовала дарить гостям что-то практичное и в удобной упаковке. Можно приготовить красивые баночки с вареньем или медом, леденцами или драже, сухофруктами или орешками.
Топ-5 изделий для сладкого свадебного стола:
- Эклеры
- Профитроли (крем должен быть заварной)
- Корзиночки с меренгой и ягодами
- Безе
- Мармелад
Топ-5 ЗОЖ-десертов:
- Фруктовые салаты с ягодными соусами
- Разнообразные смузи
- Медовые козинаки
- Фруктово-ягодная пастила
- Шоколад с сушеными ягодами
Фото: Pinterest
