Планируете провести свадебное торжество не в ресторане или отеле, а в зале, шатре, дворце, загородном доме или под открытым небом? Кейтеринг — лучшее решение вопроса еды и напитков, если на вашей площадке нет собственной кухни. Об особенностях выездного обслуживания и трендах рассказывают крупнейшие кейтеринговые компании России.
Топ-5 правил, чтобы выездной праздник удался:
— Выбор проверенного партнера/подрядчика;
— Выезд кейтеринговой службы на площадку до финального утверждению;
— Предварительная дегустация меню;
— Слаженная работа всей команды: менеджер или менеджеры (зависит от масштаба праздника), повара, официанты, стюарды, подсобные рабочие;
— Взаимопонимание между подрядчиками, организатором и клиентом.
METROPOL Catering, Moscow
Очевидный плюс кейтеринга: выбирая надежную и опытную компанию, вы можете рассчитывать на высокие стандарты обслуживания. Личный менеджер поможет вам выбрать формат (коктейль, гала-ужин, банкет), подходящий именно для вашего события. Шеф-повар предложит варианты меню, учитывая особенности именно вашего мероприятия, вы сможете протестировать его и заменить любые позиции, дать свои комментарии.
Если вы еще не определились с местом проведения, у нас есть площадки-партнеры в Москве и области – исторические площадки, современные пространства, загородные особняки. Осуществить выездное обслуживание можно даже в вашем офисе или дома.
Все технические моменты в рамках организации (кухонное оборудование, мебель, посуда, стекло, текстиль) также лягут на плечи кейтеринговой службы.
Мы всегда выезжаем на площадку заранее и оцениваем ее. Независимо от масштаба мероприятия и удаленности, в день торжества не должно быть сюрпризов. Важно все: площадь, подключение электропитания, подсобные помещения и т. д.
В плане меню сейчас в тренде оригинальные канапе и легкие фуршетные закуски. Мы можем приготовить традиционные русские блюда, меню европейской кухни, а также составить индивидуальное меню с учетом формата мероприятия.
Metropol Catering обслуживает самые яркие события Москвы от юбилеев и свадеб до конференций и презентаций. Гости всегда ценили и любили «Метрополь» за безупречное обслуживание и незабываемые блюда, воплощающие дух самой Москвы. За долгие годы работы мастерство поваров и команды отеля «Метрополь» были высоко оценены главами государств, дипломатами, бизнесменами, деятелями культуры и искусства.
AZIMUT Отель Олимпик, Москва
Главное преимущество кейтеринга – свобода в выборе площадки. Кейтеринговая служба может организовать банкет в таком месте, где нет и быть не может ресторана: в парке, музее, усадьбе, офисе, на крыше высотного здания. Еще одно преимущество выездного кейтеринга – это работа по индивидуальным предпочтениям, согласно тематике и стилю мероприятия.
Сегодня в тренде все экологичное, натуральное, поэтому стиль рустик на пике популярности. Еще можно выделить Asian cloud – это микс европейской и азиатской кухни, а также традицию Local product, когда все блюда состоят исключительно из фермерских продуктов.
Что касается оформления банкета, многие выбирают урбанистический стиль. Если же говорить о свадебных мероприятиях, то популярны стили «тиффани» и «айвори».
Самые интересные решения для выездного бара – это флейринг и бармен-шоу – приготовление коктейлей с элементами жонглирования, бросками, использованием фейерверков и огня. Среди барменов даже проводятся состязания по флейрингу на лучшие трюки. Для свадеб есть свой популярный сценарий – традиционная пирамида из бокалов шампанского. Всегда уместны и тематические коктейли – формат мероприятия можно обыграть определенными цветами, названиями.
AZIMUT Отель Астрахань
AZIMUT Отель Астрахань — это изысканные закуски, горячее, десерты, напитки и безупречный сервис от отеля AZIMUT для выездных мероприятий. Команда отеля может организовать кейтеринг от 20 до 1000 гостей и всегда рада предложить индивидуальные решения.
Grand Catering от BELMOND GRAND HOTEL EUROPE, Санкт-Петербург
Санкт-Петербург великолепен в своей царственной архитектуре. Кейтеринговая компания «Гранд Отеля Европа» открывает для своих клиентов двери залов пышного Юсуповского дворца, «Розового павильона» в живописном Павловском парке и других петербургских дворцов, которые позволяют гостям буквально прикоснуться к прекрасной эпохе. Необычность таких площадок дает возможность режиссерам создать сложносочиненный сценарий торжества. Одну из ярчайших свадеб этого сезона мы провели в павильоне «Зал на острову» в пейзажной части Екатерининского парка. Жених и невеста эффектно появились на гондоле, а церемония прошла на открытом воздухе с видом на императорскую резиденцию.
Главное требование к площадкам, помимо разумных технических требований, – высокий уровень безопасности для гостей и персонала. Мы устанавливаем шатры для кухни, крытые коридоры для проноса блюд. Все это позволяет обеспечить качественное обслуживание. Есть базовые предложения по кейтерингу, но для взыскательных клиентов создаем что-то необычное и тематическое: оформление блюд в одной цветовой гамме, особый декор блюд, нестандартную подачу. Из свадебных стилей самым актуальным всегда остается классический, также в тренде русский колорит, стиль ар-нуво, театрализованные торжества. Ледяной бар с водкой и русскими закусками – отличное решение, если на свадьбе будут иностранные гости. Его можно установить как зимой, так и летом (в охлаждаемом шатре).
DELLOS CATERING, Москва
Для профессионального выездного ресторана не существует границ: мы можем обеспечить высокой гастрономией мероприятия вдалеке от цивилизации, на яхте, в самолете – где угодно. Наше оборудование позволяет с легкостью воссоздать кулинарные шедевры даже в условиях отсутствия кухонного помещения. Также вы можете лично отобрать официантов на мероприятие, провести дегустацию, выбрать накрытие и сервировку.
С каждым годом все более популярен экоформат: актуальны натуральные материалы – дерево, солома, мрамор. Мы также с интересом наблюдаем за развитием темы космоса и sci-fi (научная фантастика, фэнтези, мистика) – этот тренд прослеживается не только в декоре, но и в оформлении блюд. Безусловным трендом является и ЗОЖ.
Вместо скучных фуршетных линий мы предлагаем нашим гостям «живую гастрономию» в виде различных станций, где удивительным образом стирается граница между тайной приготовления блюд и их дегустацией, а гости могут попробовать себя в роли поваров.
Сервис на мероприятии играет одну из ключевых ролей. Так же, как в ресторане, на выездном мероприятии официанты и менеджеры определяют тональность торжества. Команда кейтеринга Maison Dellos – это менеджеры, бармены и официанты, которые представляют лучшие рестораны нашего Дома: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрешка», «Бочка», «Казбек» и др. Исключительный, безупречный уровень сервиса на свадебных мероприятиях любого масштаба и формата – наш конек.
Фото: пресс-материалы.