Никита Кузьменко, шеф-повар ресторана Touch делает пост небанальным и нескучным. Ограничения – лишь повод открыть для себя что-то новое. Например, в салате гарни около десятка только зеленых ингредиентов: спаржа, огурец, кольраби, цукини, горошек, щавель, масло авокадо, настоянное на зеленых корках, зелень гарни. Грибной вкус паштет из опят на кокосовом молоке еще ярче с грибными лепешками и карамельным луком с гвоздикой. Луковый суп-капучино прячет под воздушной миндальной пеной грибное рагу. А десерт удивляет многообразием текстур персика в сочетании с гелем из лимонной вербены и растительной меренгой.
Постное меню:
Томаты / трюфель
Салат Гарни / зеленые овощи / виноград
Паштет из опят / грибные лепешки / карамельный лук
Луковый суп / миндаль
Ода корнеплодам
Персик / лимонная вербена
